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Risotto au radicchio

Risotto au radicchio



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Aujourd'hui, nous voulons vous offrir le risotto au radicchio, un plat sain apprécié de tous, qui allie la saveur de radicchio avec celui du riz. La radicchio, légume à feuilles principalement consommé en hiver, il est l'un des légumes les plus appréciés et réputés pour ses excellentes caractéristiques organoleptiques; selon les experts, le radicchio il serait purifiant et efficace en cas de constipation et de mauvaise digestion. Mais voyons en détail comment faire cuire le risotto au radicchio en suivant notre recette pas à pas.

Risotto au radicchio, les ingrédients pour 4 personnes

  • 400 grammes de riz biologique
  • 200 grammes de radicchio
  • 1 oignon blanc
  • 1 écrou
  • 6 verres d'eau chaude (environ 200g chacun)
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • Une poignée de noix
  • Une poignée de raisins secs
  • Vin blanc ou rosé au goût
  • Une noix de beurre
  • Huile d'olive extra vierge au goût
  • Sel au goût

Risotto au radicchio, la préparation

  1. Mettez un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et faites revenir l'oignon préalablement pelé et coupé en fines tranches.
  2. En attendant, préparez le bouillon en cuisant le cube dans l'eau
  3. Après avoir soigneusement lavé le radicchio, coupez-le en lanières et versez une demi-portion dans la poêle avec l'oignon
  4. Après quelques minutes, ajoutez le riz et faites-le griller pendant 2-3 minutes maximum.
  5. Déglacer avec un peu de vin blanc et lorsque l'alcool s'est évaporé, ajouter le radicchio restant et progressivement le bouillon jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit: pendant la cuisson, continuer à remuer le riz, pour éviter qu'il ne colle à la poêle.
  6. Une fois le risotto cuit, ajoutez une noix de beurre, du fromage râpé, un peu de sel et mélangez.

Le vôtre est prêt risotto au radicchio

Variations: en plus du bouillon, vous pouvez préparer le risotto au radicchio aussi avec des légumes. La seule recommandation est de n'utiliser que des légumes de saison.


Vidéo: Risotto al Radicchio Rosso di Treviso (Août 2022).