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Comment économiser de l'eau en mangeant

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Comment économiser l'eau il doit faire partie de la «connaissance» de chacun de nous parce que cela nous plait ou non, l'urgence hydrique est désormais un thème de notre vie. Selon certains écologistes, si l'on ne change pas les habitudes et les modes de gestion de cette ressource, d'ici 2050, la consommation mondiale d'eau dépassera les réserves d'eau douce disponibles.

Il y a le Journée mondiale de l'eau annoncé pour 22 Mars, dans l'espoir que nous ne nous arrêtons pas à l'anniversaire et aux bonnes intentions.

Comment économiser l'eau à la maison on peut et on doit se demander à chaque fois qu'on ouvre un robinet ou qu'on utilise de l'eau pour arroser, mais aussi et peut-être surtout quand on fait ses courses au supermarché. Ce que nous ne savons pas, c'est que chaque personne en Italie consomme plus de 6 000 litres d'eau par jour à travers les produits qu'elle consomme.

Pour nous donner cette nouvelle, mais aussi pour nous suggérer comment économiser l'eau en dépenses, est le rapport du WWF intitulé «L'empreinte eau de l'Italie» édité par Marta Antonelli et Francesca Greco du King's College de Londres, objet de réflexion sur le chemin de l'Expo Milano 2015 centré sur le thème de la nutrition.

Selon le rapport, il existe une empreinte eau de la production et une empreinte eau de la consommation. Le premier est donné par la quantité d'eau douce utilisée en Italie pour les biens produits sur le territoire national, le second par la quantité d'eau douce utilisée pour tous les biens consommés par les Italiens, y compris l'eau utilisée hors d'Italie pour produire des biens importés.

En regardant l'empreinte eau de la production, nous découvrons qu'en Italie cela équivaut à environ 70 milliards de m³ d'eau chaque année. 85% dépendent de l'agriculture (75% dans la production de légumes qui deviennent des aliments pour l'homme et les animaux et 10% dans le pâturage et l'agriculture). L'industrie représente 8% de l'empreinte eau de la production, les 7% restants étant à usage domestique.

Évidemment, l'empreinte eau de la consommation est plus importante, égale en Italie à environ 132 milliards de m3 d'eau par an (plus de 6 mille litres par habitant et par jour), car elle inclut également l'eau dans les marchandises importées. La consommation de denrées alimentaires, comprises comme produits agricoles et d'origine animale, se taille la part du lion avec 89% de l'empreinte hydrique quotidienne totale.

Donc si nous pensons à comment économiser l'eau nous devons nous concentrer avant tout sur ce que nous mangeons, puisque la consommation d'eau à usage domestique (on parle ici de nettoyage, de cuisine et même de boisson) ne représente que 4% de l'eau que nous consommons chaque jour. Les 7% restants sont la partie de l'eau incorporée dans les produits industriels.

Quels sont les aliments les plus assoiffés? D'autre part, il existe des produits d'origine animale avec du lait, des œufs, de la viande et des graisses animales qui représentent 50% de l'empreinte eau totale de la consommation. La plus grande part est liée à la consommation de viande, dont dépend un tiers de l'empreinte eau totale. Viennent ensuite la consommation d'huiles végétales (11%), celle de céréales (10%) et la consommation de lait à 10%.

Qu'est-ce que ça veut dire? Simplement que le but de comment économiser l'eau dépend largement de nos choix alimentaires, encore plus que de bons comportements, même importants, liés à l'utilisation de l'eau à la maison et à la récupération des eaux de pluie. On en parlera beaucoup lors des événements de l'Expo Milano 2015.



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