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Risotto aux artichauts

Risotto aux artichauts



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le risotto aux artichauts c'est un plat adapté toute l'année mais surtout pendant les mois froids puisque les artichauts sont disponibles en hiver: leur meilleur moment est de novembre à mars. le risotto aux artichauts il s'avère être un premier plat bien équilibré d'un point de vue nutritionnel et se prépare très facilement. Mais voyons étape par étape comment préparer le risotto aux artichauts suivant notre recette. La seule recommandation est d'acheter des artichauts non traités.

Risotto aux artichauts, les ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de riz risotto
  • 6 artichauts
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 30 grammes de beurre
  • 1 échalote
  • 1 citron non traité
  • 1 sachet de safran
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 50 grammes de parmesan
  • Sel et poivre

Risotto aux artichauts, la préparation

  1. Nettoyez les artichauts puis retirez les feuilles extérieures et la partie intérieure
  2. Mettez-les dans de l'eau acidulée au jus de citron puis coupez-en 3 en fines tranches
  3. Pendant ce temps, nettoyez l'échalote puis hachez-la finement
  4. Versez l'échalote dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile et faites revenir quelques minutes
  5. Après quelques minutes, ajoutez les artichauts coupés en tranches puis faites-les revenir brièvement
  6. Versez le riz dans une casserole, faites-le griller puis saupoudrez de bouillon de légumes
  7. À mi-cuisson, ajoutez les 3 autres artichauts finement hachés
  8. Après quelques minutes, ajoutez le safran
  9. Quand presque cuit, ajoutez le beurre
  10. Une fois cuit, ajoutez le parmesan et le zeste de citron râpé
  11. Sel et poivre au goût
  12. Servir le risotto aux artichauts très chaud.


Vidéo: Préparer et cuire un gros artichaut - 750g (Août 2022).