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Spaghetti alla chitarra, la recette originale

Spaghetti alla chitarra, la recette originale



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lespaghetti de guitaresont un plat d'origine des Abruzzes. Le nom dérive de la soi-disant «carrature», qui représente le cadre en bois rectangulaire typique qui donne naissance aux typiquesspaghettisection carrée. Pour mieux en profiter recetteil est conseillé de n'utiliser que des produits d'origine sûre, peut-être pour la pulpe de veau et de porc vous pouvez contacter un petit éleveur de confiance. Dans certaines régions d'Italie, il y a encore ceux qui vivent de l'élevage ovin, de l'agriculture et de l'élevage simple, très différents des installations industrielles.

Préparez les spaghettis de section carrée en combinant 400 grammes de farine de blé dur et 4 œufs biologiques. Si vous utilisez des spaghettis prêts à l'emploi, les ingrédients de la sauce pour quatre personnes comprennent:

  • 6 cl d'huile d'olive extra vierge
  • 100 grammes de pulpe de veau
  • 50 grammes de pulpe de porc
  • 50 grammes de mouton
  • 5 cl de vin rouge
  • 400 grammes de sauce tomate
  • 60 grammes de pecorino râpé
  • 1 piment sec
  • sel au goût
  • 1 oignon

Le temps de cuisson est de 15 minutes. En très peu de temps, vous aurez l'opportunité d'apporter un plat riche et savoureux à table.

Mettez l'huile dans une casserole assez grande et placez-la sur feu moyen. Hachez finement l'oignon et faites-le frire. Augmentez le feu et ajoutez les viandes hachées en les faisant dorer avec l'ajout de vin rouge. Le vin devra s'évaporer complètement pendant le processus de cuisson de la viande. Seulement lorsque le vin s'est évaporé, ajoutez la sauce tomate et laissez cuire environ 15 minutes. Ajoutez du sel et du poivron rouge haché.

Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-le encore al dente et terminez la cuisson dans la casserole contenant la sauce. Après avoir placé chaque portion dans son plat respectif, ajoutez un peu de pecorino et servez.


Vidéo: Come fare gli spaghetti alla chitarra con il telaio (Août 2022).