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Risotto aux légumes

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Avec l'arrivée de la saison froide, nos défenses immunitaires sont mises à rude épreuve. C'est pourquoi il est important de protéger notre corps et, comme toujours ……. l'attention commence à table! Les fruits et légumes sont une excellente source de vitamines, de fibres et de sels minéraux, mais pour en tirer le meilleur parti, vous devez choisir des produits de saison. Pourquoi préférer les légumes de saison? Après la récolte, la teneur en vitamines a tendance à baisser, c'est pourquoi il faut choisir des produits frais. De plus, de nombreux produits que nous trouvons hors saison sont simplement gonflés d'eau et cultivés dans des serres, manquant de saveur et peu nutritifs. Il est donc essentiel de garder un œil sur la saisonnalité des légumes et des fruits avant d'aller au marché.
Donc beaucoup de légumes à table, mais pour nos recettes nous utilisons de vrais légumes de saison qui conjurent les maux et ravissent le palais! À cet égard, nous proposons maintenant une risotto aux légumes, une recette facile à préparer.

Risotto aux légumes, les ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de riz risotto
  • 4 artichauts
  • Quelques sommets de chou-fleur
  • 1 échalote
  • 1 citron non traité
  • 1 sachet de safran
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Une poignée de parmesan
  • Huile d'olive extra vierge, sel et poivre, beurre

Risotto aux légumes, la préparation

  1. Nettoyez l'échalote et hachez-la finement puis faites-la frire dans une poêle avec l'huile
  2. Nettoyer les artichauts, retirer les feuilles extérieures et la partie intérieure puis les mettre dans de l'eau acidulée avec le jus de citron
  3. Au bout de quelques minutes, prenez 2 artichauts et coupez-les en fines tranches puis ajoutez-les à l'échalote en les faisant sauter brièvement
  4. Versez le riz dans la casserole, faites-le griller puis saupoudrez de bouillon de légumes
  5. Pendant ce temps, faites bouillir le chou-fleur quelques minutes puis égouttez
  6. Lorsque le riz est à moitié cuit, ajoutez le chou-fleur et les 2 autres artichauts finement hachés
  7. Une fois cela fait, ajoutez le safran
  8. Une fois cuit, incorporer une noix de beurre, le parmesan et le zeste de citron râpé
  9. Saler et poivrer au goût puis servir le risotto aux légumes très chaud.


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